锅包肉
锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
原料:
里脊适量、葱丝适量、姜丝适量、胡萝卜丝适量、香菜适量、蒜片适量、油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、白醋适量、土豆淀粉适量、水适量
做法步骤:
  1. 里脊肉切片,不薄不厚刚刚好。
  2.  肉放入清水浸泡半小时,泡出血水,洗干净。
  3.  肉攥出多余水分,加入适量料酒,盐,腌制入味去腥
  4.  适量土豆淀粉,加入适量清水,用手抓均。
  5.  加入适量油,继续用手抓均,肉表面挂一层糊即可。
  6.  五成油温下入肉炸制,炸制定好型,在去晃动肉片。
  7.  炸制熟了,捞出控油。
  8.  二次复炸才酥脆,锅油温上来之后,二次放入肉炸制,表面金黄酥脆捞出控油。
  9. 切适量葱丝,姜丝,胡萝卜丝,蒜片。
  10.  锅里少许油,放入姜丝蒜片炒香。
  11. 半勺白醋,半勺白糖,炒糖化略微粘稠。
  12. 放入肉,胡萝卜丝,葱丝,肉表面挂上糖醋汁即可,炒好出锅。

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作者 rollyxin