不知道你有没有过这种困扰,茄子虽然好吃,但平时我们吃到的茄子的做法,油都特别大,吃起来总是觉得有负担,怕摄入太多的油,怕长胖。可是茄子营养又美味,怎么吃才能心安而没有负担呢?
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食,所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,由于茄子的皮略带苦味,或者处理不得当,很多熊孩子不爱吃。
今天就跟大家分享一种茄子好吃又健康的做法,既满足了营养的摄入,又兼顾了健康和美味。只需要茄子和鸡蛋,10分钟就可以搞定全家的早餐,少油少盐,非常简单,老人孩子都喜欢~
茄子蛋饼 
用料
主料:茄子1个、鸡蛋3个
辅料:植物油少许、花雕酒少许、咸菜丁少许、盐少许
做法
2.长茄子洗净切圆片,撒少许的盐腌渍一会,杀出茄子的水分
3.鸡蛋打散,放入少许的咸菜丁搅匀待用,不喜欢咸菜就不放;茄子杀出的水分控掉;
4.不粘锅放入适量的植物油,温热时放入茄子片,让茄子片均匀的铺在锅底
5.待茄子变色时,倒入适量的蛋液,转动锅子让蛋液平铺在锅底,蛋液基本没过茄子片
6.待一面煎黄后翻面,2面全部煎至金黄即可起锅;翻面的时候在蛋饼上扣个盘子,扣出蛋饼后,再滑入锅中继续煎另一面;

茄子蛋饼 的图像结果

作者 rollyxin