小常识:
海蛎煎是闽南特有的小吃,主要以新鲜的海蛎为主要食材。
所需材料:
海蛎、大葱、鸡蛋、红薯粉、盐、油、黑胡椒粉、料酒、甜辣酱、蒜
制作过程:
  • 海蛎把壳和杂质洗干净,沥干水。(海蛎最好不要买太大颗,否则不容易煎熟)
  • 海蛎肉中加入料酒、黑胡椒粉、盐。腌制10分钟去腥杀菌。
  • 蒜苗、大葱切碎。
  • 把切碎的蒜苗、大葱倒入腌制好的海蛎里面,将所有食材搅拌均匀。
  • 红薯粉加水拌匀(水不要加太多)。
  • 再倒入拌好的海蛎里面搅拌均匀。
  • 锅中入油烧热,待油热之后把调好的海蛎倒进去,慢慢的弄成一个小圆,最好是用不粘锅煎 。
  • 之后火关小点,慢慢的防止粘锅 要不停的晃动锅里的海蛎,几分钟后 把海蛎翻过来再煎,这个步骤得小心些,如果翻不好的话 那就不能成整个圆了 。
  • 海蛎煎至微微焦黄时沿着锅沿倒入打好的鸡蛋液。
海蛎煎

作者 rollyxin