小常识:
冬阴功汤是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤,在泰国非常普遍。泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思。一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全
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所需材料

适量虾、鱼露、南姜、一个西红柿、两个青柠、朝天辣椒(辣椒酱)、菇类、适量白贝、适量鱿鱼、椰奶

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了解材料
你们一定疑惑:南姜是什么?到底和我们日常中见到的姜有什么区别呢?鱼露是什么?难不成是鱼和露水的结合嘛?那接下来让我们学会做冬阴功汤前了解了解南姜和鱼露吧!
快来看看:
1.南姜:又称为芦苇姜,南姜的外形类似树根,颜色较深,体积较大,在冬阴功汤里主要是用来除腥味的~南姜具体样子如下:
2.鱼露:也就是所谓的鱼酱油,一种调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,加在冬阴功汤内能够提鲜,一般需要去进口超市或者淘宝上购买,所购买的鱼露最好如下样子,做出的味道会正宗一些:
3.如果要是麻烦的话,可以直接给购买冬阴功汤酱即可
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制作过程
1.菇类洗净并对半切,虾去掉虾头和虾壳,白贝掰开洗净,鱿鱼洗净2.西红柿洗净,切成片;青柠洗净,并挤成青柠汁3.处理南姜,并切成小块儿;朝天椒同理
4.将虾放入锅中炒出香味并加入适量清水,煮出红色汤汁
5.往汤中加入白贝、鱿鱼、菇类
6.再往汤中加入鱼露、朝天椒、青柠汁、椰奶
~口味浓郁的冬阴功汤就完成啦~

作者 rollyxin