可乐鸡翅

可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。一般人群均可食用,不适合感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症、糖尿病患者忌食。

材料:

鸡翅(翅中最佳) 8个
可乐 易拉罐一罐
适量
料酒
老抽 7ml
生抽 10ml
生姜片(可有可无,有则更好) 5片
桂皮(可有可无,有则更好) 半支或一支

制作流程:

  1. 在生鸡翅上划刀,或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞,这样可以更加入味。用一勺老抽5ml,两勺料酒10ml腌至少两小时 【时间紧可省略腌制,但要划刀和戳洞,否则不易入味】

  2. 锅中放冷水和葱姜片,鸡翅与冷水一同下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温热的水一个个冲洗掉浮沫,沥干

  3. 用厨房用纸擦干,有杂毛可以这时候拔干净

  4. 【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅

  5. (不用放油,鸡翅自己会出油)用小火将鸡翅煎至金黄,晃动锅以免粘锅

  6. 一听可乐、一勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。
    炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错。

  7. 炖至汤汁收浓,浓度看图,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅

注意事项:

1.喜欢甜一点就用可口可乐,不太喜欢甜就百事可乐

2.最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素,使鸡翅看上去更干净,而且不容易变质。

作者 rollyxin