油焖大虾

1、大虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

3、大虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4. 日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的”时差症”。

8只
香葱
白糖
生抽
料酒

步骤:

  1. 剪去须、爪、嘴,整齐美观,入口方便

  2. 从背部剪开至尾端,挑去黑线。

  3. 清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段

  4. 锅中多倒油(传统做法用猪油),烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出备用

  5. 锅中留少许油,下姜蒜炒香

  6. 投入大,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁炒匀,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,倒入一点水,大火烧开,小火盖闷

  7. 约半分钟-1分钟后开盖,投入葱段,加少许盐调味,大火收汁,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。

 注意:1.做好后的虾壳味道也很美味的哦,不要错过呀!

2.对的背部开口不要太大,能去除虾的泥肠即可。

3.葱姜蒜不要用高温炒制,慢火煸出香味即可,否则影响色泽。

4.煎虾时一定要控制好火候,既要让虾的滋味析出,又不能把虾皮煎糊。

 

作者 rollyxin