小常识:
麻薯:是由糯米粉或其他淀粉类制成的糍粑,是一种有弹性和粘性的食品,来源于中国。与韩国的年糕口感颇为相似。麻薯中含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物,食用麻薯能补充能量,对盗汗、尿多等症状有缓解作用。麻薯含有蛋白质、维生素、碳水化合物、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品,其中所含淀粉为支链淀粉。
食材明细:
  1. 麻薯预拌粉200克
  2. 鸡蛋液80克
  3. 牛奶或者清水70克
  4. 软化的黄油40克
  5. 熟黑芝麻12克
  6. 奶粉5克
  7. 海盐2克
  8. 一对手套(PVC/PTE)
制作步骤:
  1. 烤箱提前预热180度
  2. 粉类放在大盆里,搅拌均匀,加水,加蛋液,注意搅拌均匀不能看见干粉
  3. 需要手套,购要PVC或者PTE手套,可以避免粘手
  4. 加软化黄油,搓匀吸收,再加入熟黑芝麻揉匀
  5. 要注意揉光滑否则会不空心,吃起来也不Q弹
  6. 接着进行分割,按照个人喜欢的大小进行切割
  7. 均匀摆放在烤盘上,要记得喷水,这样可以让表面的裂纹好看一些
  8. 上火195,下火170,30分钟,打开封口,放在晾架上,小的时间和温度相对较小一些,反之。
  9. 出炉,转移到晾架上,避免凹底,可以切开添加其它馅料,例如冰淇淋、奶油、水果等

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空心麻薯球

作者 rollyxin