哇哦,是渐变蓝莓慕斯蛋糕

饼干底
奥利奥饼干碎 90克
黄油 40克
慕斯糊糊
牛奶 50克
吉利丁片 15克
酸奶 150克
淡奶油 300克
细砂糖 20克
蓝莓酱 40+20克
装饰
奥利奥饼干,蓝莓,薄荷叶等 适量
  1. 先做饼干底,这一盒奥利奥饼干正好够用
    饼干也可以换成其他的消化饼干哦

  2. 奥利奥去掉中间的利利,装入密封袋,擀面杖擀碎。

  3. 料理机打碎也可以,要很碎,不能有大块,后期不好切。

  4. 奥奥碎倒入小碗里。黄油隔热水融化,或微波炉中火叮30秒融化。

  5. 融化的黄油倒入奥奥碎中。

  6. 搅拌均匀

  7. 剪一张油纸,铺在6寸活底模具里

  8. 奥奥碎倒入模具中,压平,压实,尤其边边角角,不压实后期切的时候容易散开,影响美观哦~切记

  9. 这样就好了,保鲜膜密封放入冰箱冷冻备用

  10. 接下来做慕斯液
    吉利丁片剪开✂️,放入冷水中泡软,一片一片放,防止粘连。

  11. 捞出沥干水分,放入温热的牛奶🥛中,等它融化。
    ⚠️牛奶温度40°C-70°C,温度不要太高,影响它的凝固力

  12. 融化后加入酸奶,搅拌均匀备用。

  13. 淡奶油加糖打发至5.6分发,酸奶的样子,能流动,提起打蛋头可滴落,有纹路3秒不消失。
    没有很严格的要求,打软打硬都行,都行。

  14. 加入刚才搅拌好的牛奶🥛吉利丁酸奶糊糊

  15. 搅拌均匀,慕斯液就做好啦

  16. 平分成3份,每份180克左右。

  17. 最后来调色
    第一份先加40克左右蓝莓酱。
    颜色深浅自己调着看满意了就好,60克也行。蓝莓果酱加的多少也会影响甜度哈。

  18. 搅拌均匀

  19. 冰箱拿出冷冻好的饼干底,倒入刚调好的第一层深紫色慕斯液。

  20. 表面晃平,震去小气泡,保鲜膜密封,冰箱冷冻20-40分钟定型。

  21. 第二份慕斯液加入20克蓝莓酱,比第一次少一半,颜色淡一些。

  22. 倒入第一层冻好的慕斯液上面,表面晃平,保鲜膜密封好,再次冷冻20-40分钟定型。

  23. 最后一层不调色,就是原味的,倒入原味慕斯液,共三层,整个慕斯蛋糕就做好了。
    包上一张锡纸防止冰箱串味,放入冰箱隔夜冷藏12小时。最短冷藏4个小时。
    ⚠️注意锡纸不要碰到慕斯液表面,避免刮坏蛋糕影响美观

  24. 冷藏后的慕斯蛋糕,模具一圈用吹风机吹一下,或者热毛巾热敷一下,下面放一个杯子,轻松脱模。

  25. 表面点缀上蓝莓,奥利奥饼干,薄荷叶,颜值立马提升,完成啦

作者 rollyxin