材料:

黄油

84克
细砂糖 34克
熟蛋黄 2个
低筋面粉 80克
玉米淀粉 80克
可可粉 4克
香草精 几滴(可不加)
黑巧克力 适量
  1. 84g黄油室温软化,加入34g细砂糖用电动打蛋器打发至颜色变浅

  2. 用筛网筛入2个熟蛋黄(这一步要用点力气,筛过的蛋黄会让饼干口感更细腻),加入几滴香草精(可不加),用电动打蛋器搅拌均匀后,糊糊分成两份(不想做双色就不用分)

  3. 一份糊糊筛入42g低筋面粉和42g玉米淀粉,另一份糊糊筛入38g 低筋面粉,42g玉米淀粉和4g可可粉(如果不想做双色的话直接筛入84g低筋面粉和84g玉米淀粉就好)

  4. 两份面糊分别先用刮刀切拌均匀后手揉成面团,搓成5g左右一个的小球球在烤盘上码好(5g一个是很小的,想要做的大一点可以增加到7、8g),冰箱冷藏10分钟

  5. 取出面团球球,烤箱预热170度。每个球球都用大拇指按出裂纹,再搓一些更小的球球粘上去做鼻子和耳朵。

  6. 烤盘放入烤箱中层上下火170度烤15分钟。

  7. 取出饼干后放在晾架上散热,同时取适量黑巧隔热水融化,用牙签蘸取黑巧液在小饼干上点出眼睛和鼻子

作者 rollyxin