喜欢吃芝士的伙伴千万不要错过,一款美味的芝士蛋糕制作流程即将来袭~

奶酪120克 纯牛奶125克 黄油50克 低粉45克 蛋黄3个 蜂蜜25克 蛋白3个 砂糖40克 柠檬汁10克

模具:铝箔蛋糕杯 (底径6.2cm 开口直径 8.2cm 高约3.5cm )五个

奶酪

120g
纯牛奶 125g
黄油 50g
低粉 45g
蛋黄 3个
蜂蜜 25g
蛋白 3个
砂糖 40g
柠檬汁 10g
  1. 布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状
  2. 加入融化的黄油搅拌均匀,准备好低筋面粉
  3. 分三次筛入低粉拌匀,蛋黄加蜂蜜搅拌均匀,加入奶酪糊中
  4. 蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡,取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀
  5. 把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀,然后倒入模具(我这次试验,每个模具倒了65克,最后还剩下了一点奶酪糊,其实可以加到每个模具70-75克,这样烤完回缩后应该可以平模)
  6. 把模具放入烤盘,在烤盘内注入热水,上下火145度8分钟,上火转230度,下火不变还是145度5分钟至表面上色,关掉上火,下火不变还是145度10分钟,结束后不必马上取出,在烤箱里放到常温取出即可。

作者 rollyxin