70%黑巧克力 60g
白砂糖 35g
玉米油 40g
牛奶 40g
酸奶 40g
鸡蛋液 40g
低筋面粉 75g
玉米淀粉 10g
奶粉 15g
泡打粉 2g
小苏打 1g
巧克力豆 50g
  1. 碗里倒入75g低筋面粉、10g玉米淀粉、15g奶粉、1g小苏打和2g泡打粉,混合均匀备用

  2. 60g黑巧克力隔水融化,

  3. 融化后加入35g白砂糖搅拌均匀

  4. 然后依次倒入40g玉米油、40g鸡蛋液、40g酸奶、40g牛奶,

  5. 搅拌均匀,调整成顺滑的巧克力酱

  6. 过筛倒入提前混合好的粉类,翻拌均匀,

  7. 再加入2/3的耐烘烤巧克力豆。装入裱花袋中备用

  8. 在马芬烤盘中间隔摆放纸杯。(因为要做蘑菇顶所以不要挨着哦!)裱花袋剪口挤入面糊,尽量挤满,想要蛋糕更高,可以集中在最上方呈雪糕状多挤点,再装饰上剩下的巧克力豆

  9. 放入预热好的烤箱里,上下火200℃,烘烤15分钟,降温至180℃再烘烤10分钟。注意:烘烤期间不要打开烤箱门,不然会影响麦芬膨胀

巧克力蘑菇头麦芬就做好啦~顶层的蘑菇头吃起来是脆脆的,巧克力豆也是脆脆的,两种脆感在齿间交替,特别过瘾。蘑菇的内里组织吃起来绵软油润,满嘴巧克力的醇香,比店里的可实在多啦~

作者 rollyxin