伯爵红茶味:
鸡蛋(约55克) 5个
玉米油 50克
牛奶 50克
低筋面粉 60克
伯爵红茶碎 4克
幼砂糖 50克
白醋 2克
香草味:
鸡蛋(约55克) 5个
玉米油 50克
牛奶 50克
低筋面粉 60克
香草膏 4克
幼砂糖 50克
白醋 2克
一个卷的夹心:
淡奶油 180克
幼砂糖 15克
  1. 伯爵红茶卷:首先准备好所需的材料,蛋黄蛋清分离好

  2. 盆中倒入牛奶和玉米油搅拌至充分乳盆中倒入牛奶和玉米油搅拌至充分乳化化

  3. 筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可

  4. 将蛋黄倒入,并搅拌均匀,均匀即可,不要过度搅拌

  5. 倒入伯爵红茶碎,将其搅拌均匀即可

  6. 接着打发蛋白,盆中倒入幼砂糖和白醋,打发至中性发泡即可,提起打蛋头有弯钩

  7. 将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀

  8. 翻拌均匀后倒入模具中,模具底下内记得放油纸或者油布哦,轻震模具,震出多余气泡

  9. 接着放入烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟左右,出炉后趁热脱模,小心别烫到哦!

  10. 香草味蛋糕卷:与前面步骤一致,加入蛋黄搅拌均匀后,替换成香草膏即可!

  11. 一样打发蛋白后翻拌均匀即可!

  12. 接着准备夹心部分,淡奶油加入幼砂糖用电动打蛋器打发至纹路清晰

  13. 蛋糕片要放凉了才抹奶油卷起来哦!注意哦!红茶味的蛋糕片正面朝上,切掉头尾部分,尾部需要有一点斜度,涂抹上打发好的奶油

  14. 香草味的反面朝上,同样步骤

  15. 用擀面杖辅助将蛋糕卷起!放入冰箱冷藏30分钟后取出切块!

作者 rollyxin