奶油泡芙是用奶油、鸡蛋、低筋面粉等材料制作的一道甜品。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料。

用料

鸡蛋 2枚

黄油 50g

全脂牛奶 120ml

低筋面粉100g

盐 1g

新鲜甜奶油 50ml

糖粉 1汤匙(5g)

工具:

烤箱、挤花袋、花嘴、筛网、搅拌机或蛋抽

做法

1.全脂牛奶倒入小汤锅中,放入黄油和盐,用中火加热至黄油完全融化。

2.将火力调小,用筛网把低筋面粉逐渐筛入锅中,并不停搅拌直至混合均匀,再离火将面糊稍稍放凉,使温度降至60度。

3.鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液,再慢慢地倒入面糊中,并不停地搅拌均匀。

4.将混合好的鸡蛋面糊装入挤袋中,均匀地在烤盘上挤出自己喜欢的形状,例如:圆球形、长条形。

5.烤箱预热至220度,将烤盘放入烤箱中,用上下火烤制15分钟,关火后不要打开烤箱门,使泡芙留在烤箱中自然冷却。

6.新鲜甜奶油放入搅拌机中,充分搅打至发起,再装入挤袋中待用。

7.将泡芙从一侧切开,注意不要完全切断,接着把打发的新鲜甜奶油挤在泡芙中。

8.最后在泡芙上用筛网撒上糖粉即可。

作者 rollyxin